Nous sommes en novembre, et si l’on aime le vin, cela signifie une chose : c’est bientôt l’heure du beaujolais nouveau !
Mais alors c’est quoi le Beaujolais Nouveau ?
Commercialisé le 3ème jeudi de novembre, il est issu des récoltes qui ont eu lieu quelques semaines plus tôt. Il s’agit donc du premier vin de l’année. Il est fait uniquement à base de gamay, cépage rouge grandement majoritaire dans la région du beaujolais.
Difficile de trouver des vins plus accessibles, tant en termes de goût que de prix. C’est (très) fruité, souple et gouleyant. Les degrés d’alcool sont généralement faibles également.
En France c’est une institution, même si l’évènement n’a plus l’ampleur d’autrefois, c’est une bonne raison de se retrouver entre amis, ou en famille pour fêter le premier vin de l’année autour d’un apéritif de « bons copains » (saucisson, rillettes, fromage). Très franchouillard, très canaille comme on dit. On note évidemment que cette période donne lieu à de grandes fêtes dans la région lyonnaise, berceau de l’appellation du Beaujolais.
Le Beaujolais Nouveau est aussi un avant-goût du millésime. Il permet de se rendre compte du profil de l’année et d’anticiper la qualité, au moins sur les régions proches (Bourgogne, Rhône septentrional, et Savoie/Bugey).
Pourtant, il traîne une mauvaise réputation depuis des années, qui a même valu une dévalorisation globale des vins du beaujolais.
Comment on fait du Beaujolais Nouveau ?
Comme indiqué précédemment, c’est un vin rouge 100% gamay, et par définition très jeune, puisque la récolte n’a eu lieu que quelques semaines avant la mise en vente des bouteilles.
Les raisins avant d’être envoyés en fermentation, subissent ce que l’on appelle une macération carbonique. C’est une technique de vinification qui permet de donner un côté très fruité, très « bonbon » au vin. On met en fait les raisins dans une cuve saturée en CO2, et une macération moléculaire commence, sans fermentation.
Ensuite, la fermentation et la macération traditionnelle s’effectuent sur 6 jours maximum à basse température. Après cela, il n’y a presque pas d’élevage, juste un léger temps de stabilisation en cuve. Cela donne des vins digestes et peu colorés avec des arômes de fruits rouges frais et croquants, presque crémeux. Mais pas d’arômes de bananes !!!
La mauvaise réputation du Beaujolais Nouveau, elle vient d’où alors ?
Eh oui, tout le monde le sait probablement, le Beaujolais Nouveau a mauvaise réputation : « un mauvais vin », « il donne mal à la tête », « il y a des arômes de bananes », etc etc etc.
Dans les années 70, le Beaujolais Nouveau, de par son statut de vin simple, accessible et populaire, commence à être plébiscité par les enseignes de la grande distribution. Il devient célèbre partout en France, et dans le monde. L’évènement du Beaujolais Nouveau prend une ampleur conséquente et la demande grimpe en flèche. Les viticulteurs vont alors augmenter au maximum leur rendement, réduire au maximum les coûts de production pour en tirer le plus de profit possible. La qualité chute donc drastiquement pour répondre à une demande toujours plus importante des consommateurs.
Depuis quelques années, les vignerons du beaujolais s’attèlent à proposer des cuvées de qualité pour redorer le blason de cet évènement populaire et convivial.
Alors participez à la fête, direction votre caviste dès le 3ème jeudi de Novembre pour partager un verre et repartir avec une petite bouteille !
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